一、白酒厂污水来源

　　白酒生产以水为介质，产生的废水可以分为两部分，一部分为高浓度有机废水，包括蒸馏锅底水、发酵盲沟水、蒸馏工段地面冲洗水、地下酒库渗漏水、“下沙”和“糙沙”工艺操作期间的高粱冲洗水和浸泡水，是一种胶状溶液，有机物和悬浮物都很高，但这部分废水水量很小，只占排放废水总量的５％；另一部分为低浓度有机废水，包括冷却水、清洗水，是废水的主体。

　　二：酒厂污水特点

　　白酒在固态发酵、蒸馏过程中会产生不同浓度的污水。白酒污水水质浓度高、色度高。污水可生化性好。和大中型酒厂对比，小酒厂具有投资少、规模小、清洁生产水平低、污水混排、吨酒产污量大、污染严重的特点。小型白酒厂生产废水成分复杂，主要为乙醇、戊醇、丙醇、丁醇、脂肪酸、氨基酸、酯、醛。

　　三、处理方法特点

　　1、好氧法

　　四川食品废水处理好氧生化处理法利用好氧微生物降解有机物实现废水处理。不产生带臭味的物质，处理时间短，适应范围广，处理效率高，主要包含两种形式：活性污泥法和生物膜法。

　　活性污泥法是利用寄生于悬浮污泥上的各种微生物在与废水接触中通过其生化作用降解有机物。生物膜法有很多优点，如水质水量适应性强、操作稳定、不会发生污泥膨胀、剩余污泥少不需污泥回流。尤其是生物接触氧化池比表面积大，微生物浓度高。丰富的生物相形成稳定的生态系统，氧利用率高，耐冲击负荷能力强。

　　2、厌氧－好氧－气浮：

　　优点是工艺成熟、稳定，处理效果好，设施抗冲击能力强，但基建费用大。

　　3、好氧－气浮：

　　优点是工艺简单、易于操作管理、投资较低，但处理负荷低，往往需要加水稀释，容易出现污泥膨胀现象。

　　4、氧化沟：

　　优点处理效果好，耐冲击负荷、污泥产量少的特点，但投资、占地偏大，不适宜处理此类产生量小的废水。

　　5、水解酸化－厌氧－SBR：

　　此方法是一种间歇式活性污泥法，硝化和反硝化在一池中进行，它不需回流污泥，灵活性较高，处理有机污染物负荷高，可在厌氧与好氧中灵活调剂，且操作简单、投资省、占地少，可有效处理此类季节性、间隙式排放废水。

　　6、物化和生化相结合的工艺，不投药，限度地减少污泥产生量，并采取必要措施从而避免了产生二次污染。